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你们见过喝酒时最简单的下酒菜是什么?筷子蘸
发布时间:2020-01-17 02:00 | 信息来源:红宝石官网

  喝酒的人,不仅对不同的酒有着各自不同的爱好,对下酒菜更是如此。不同的地域、不同的季节、不同的年龄都会对下酒菜有着不同的选择。

  凡是喝酒时要许多菜的,往往被说成是“喝酒蒙菜吃的”。真正的“酒人”喝的是酒,下酒菜只起个辅助的作用。菜不见得好,但要有“滋味儿”。当然,这也得看自己的经济状况而定。下面,我把我所见过的几种情况介绍一下……

  上世纪八十年代初,在新文化街和平门中学北边的一个地下室里开了一家“小雪酒吧”,有当时市面上少有的“瓶啤酒”卖。虽说是瓶啤,但不是整瓶的卖你,而是倒在一个上粗下细的高玻璃杯中论杯卖。晚上,常碰上一些外国人围坐在桌前一杯杯喝酒,桌上却连盘儿拍黄瓜都没有。

  与外国人不同的是,我们国人无论是喝白酒、啤酒,都不喜欢寡喝。比如上世纪七十年代初,在南小街东总布胡同口的东北角上有一家酒铺,每天下午时都会有些老人坐在里面喝酒。有的老人打上二两酒,然后从兜里掏出一个小纸包,里面包着点儿虾米皮,呡一小口酒捏一个虾米皮,慢慢的喝。当然,也有喝寡酒的。改革开放初,为了解决人们的吃早点难,各个街道都组织起一些家庭妇女、开办了“五.七”食堂。和平门路口北面往东的便道旁,有一家在简易活动房里开的食堂,每天早上,十来个蹬三轮的中年人便会坐在里面,围着大圆桌喝酒。虽说是坐在一桌,但各喝各的。所以,有的人守着盘儿凉菜,有的就着碗儿馄饨或几个包子,也有的杯旁边放着一把生花生、或者是根儿黄瓜、小西红柿等,当然也有就守着个酒杯干喝的。除了聊天,就是猜火柴棍儿,两人伸出的拳头里各攥着自己的火柴棍儿,猜火柴棍儿的总和。按说这是一种无声的划拳,应该是谁输了谁喝,但他们不是。他们是谁输了三次,站起来到柜台打一两酒,倒在对方的酒杯中……

  还有就是回老家时,晚上几个男人坐在炕桌前,把地瓜酒倒在搪瓷的“把儿缸子”里,然后拿个碗扣在桌上,碗底里倒上点儿酒,点着了,端着“把儿缸子”在火上温酒。菜最少时,几个人围着两块儿臭豆腐,拿筷子蘸一下喝一小口……

  后来,生活条件稍好点儿了,酒徒的下酒菜儿也就跟着提高了点儿。八十年代中,宣武区达智桥副食店里,几个人排队买熟食。一个退休的老头对售货员说:“姑娘,给我来一块儿鸡,就一块儿。”售货员用竹夹子在白搪瓷的大方盘子里扒拉扒拉,挑了块儿鸡大腿儿肉扔进了秤盘子。老头看了说:“姑娘,受累给我换一块儿行吗?”售货员不高兴的道:“您就要一块儿,这给您挑了块儿肉多的您还不要,要哪块儿?您自己说?”说完把鸡腿肉倒了回去。老头指着块儿鸡胸腔子(鸡肋)说:“就这块儿吧。”售货员急赤白脸道:“这上面有肉吗?您这么大岁数了,咋不知好赖呢?”“姑娘,归了包堆儿就一块儿,都是肉能吃几口呢?这不是爱喝口儿,弄块儿胸腔子,咂摸咂摸滋味儿就行啦。”……

  从此,“咂摸咂摸滋味儿”这句话让我牢记了几十年,也影响了我几十年。每到喝酒时,都想找到这种“咂摸滋味儿”的感觉,直到今天!

  过去我们村里,有个叫“四两”的人,有每天中午、晚上各喝四两白酒的习惯,所以人们给他起了个“四两”的外号。

  “四两”一辈子没娶媳妇,是个老光棍。在村里很有点能耐,杀猪、宰羊、淘井、编框、脱砖坯、垒砖墙等都是一把好手。性格随和,除了喝酒,无其它不良嗜好。

  “四两”好喝酒,能喝酒,每次喝四两,从不多喝,也从没喝醉过。只要有酒喝就行,很不讲究下酒菜,有时一根黄瓜,有时一根大葱,有时两个辣椒,有时一把花生米,有时一小块腌咸菜,即使啥菜都没有,也能喝的有滋有味。

  “四两”喝酒有固定的地方,不在家里,他家里从来不储备酒。每当该喝酒的时候,总是到村头小商店里。无论他身上带钱不带钱,商店主人都给他用粗黑碗盛四两酒,放在柜台上。这已经形成默契,有钱给钱,没带钱也不需记账,下次喝酒一并付钱,从不隔日欠账。

  现在想起来,看“四两”喝酒,也是很有意思。端着一碗辣酒,半眯着眼,闻闻酒香,然后小口的喝,边喝边品咂着嘴,然后咬一口菜,在嘴里慢慢咀嚼着,好似那不是黄瓜大葱辣椒花生米咸菜之类,而是耐嚼的牛肉,很满足很陶醉的样子。每当酒喝到大约一半,就猛然抬头,一饮而尽,抹抹嘴,昂然而去。

  爱喝酒的“四两”,早在上世纪八十年代就离开了人世。村头小商店也早就不再卖那种薯干酿造的辛辣白酒了,村里人们喝酒也有肉有菜下酒了。“四两”喝酒的习惯,偶尔在村里人喝酒的时候,像传说一样被提起,没经历过艰苦生活岁月的年轻人,听闻后只是觉得很好奇。返回搜狐,查看更多


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