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对计划长期贮藏的苹果应在呼吸跃变启动之 前采
发布时间:2020-05-26 06:47 | 信息来源:扑克王APP

  几种水果的保鲜技术_农学_农林牧渔_专业资料。几种水果的保鲜技术 晚熟品种(10 月以后成熟)由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少,因 此一般具有风味好、肉质脆硬而且贮藏的特点。如红富士、泰冠、王林、北斗、秀水、胜利、 小国光等目前在生

  几种水果的保鲜技术 晚熟品种(10 月以后成熟)由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少,因 此一般具有风味好、肉质脆硬而且贮藏的特点。如红富士、泰冠、王林、北斗、秀水、胜利、 小国光等目前在生产中栽培较多, 其中红富士以其品质好、 耐贮藏而成为我国苹果产区栽培 和贮藏的当家品种。 1.晚熟品种在常温库一般可贮藏 3~4 个月,在冷库或空调条件下,贮藏期可达 5~8 个月 用于长期贮藏的苹果品种不仅耐贮藏, 而且必须具有良好的商品性状, 以求获得更高的 经济效益。 2.呼吸跃变 苹果是对乙烯敏感性较强的果实, 贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中乙 烯很有必要。 另外, 采收成熟度对苹果贮藏的影响很大, 对计划长期贮藏的苹果应在呼吸跃变启动之 前采收。 在贮藏过程中,通过降低和调节气体成分,可推迟呼吸跃变发生,延长贮藏期。 3.贮藏条件 a.温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为负 1~0℃ b.湿度 在低温下应采用高湿度贮藏,库内空气相对湿度保持在 90%~95% 在常温库里相对湿度保持在 85%~90% c 气体 控制贮藏环境中氧气、二氧化碳、甲烷含量,对提高苹果贮藏效果有显著作用。对于大 多数苹果品种而言,2%~5%氧气含量,3%~5%二氧化碳含量是比较适宜的气体组合。


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