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南非则推荐8.5℃
发布时间:2020-05-27 15:18 | 信息来源:扑克王APP

  入库时库房应预先降至0~5度,湿度85%-95%,苹果预冷后入库有利于迅速适应新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动.

  家庭常用保存:选择硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤的健康苹果,用一层白纸单个包好,整齐地放于纸箱或木箱里,置于通风、温度较低处,可保存到1-2月不会坏。有冰箱的家庭,可用塑料袋将苹果包好扎紧,依次放入冰箱下层,能保存半年时间。

  用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。

  香蕉是热带、亚热带水果,属于典型的呼吸跃变型水果。果实采后,常温下迅速出现呼吸跃变;后熟过程中,香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前,从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放,促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失,病原菌和机械伤害会促进生理后熟,缩短果实贮藏寿命。因此延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现,减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。同时香蕉对低温十分敏感,非常容易发生冷冻害。

  采收后的香蕉,由于其本身产生乙烯,自我催化而成熟,在成熟过程中,产生更大量的乙烯而刺激周围的香蕉成熟,这样连锁反应以致大量成熟,成熟的香蕉不能继续存放很久。对青绿硬实(未熟)的香蕉采用冷藏的方法,可降低其呼吸高峰的到来,延迟乙烯的大量产生,从而达到延长贮藏寿命的目的。据试验,75%~80%饱满度的香蕉,在11~12℃温度下贮藏,效果较好。温度低于10℃,则发生冷害。香蕉冷害症状是:首先果皮变为暗灰色,严重时则变为灰黑色,当大部分果皮已变灰黑色时,催熟后皮色更深黑,并迅速出现白霉,以手指触摸感觉粘滑,肉皮难以分离,果肉仍坚实,有时也会在一个果指中部分果肉变软,食之淡薄无味,并有如食生淀粉的感觉。香蕉冷藏期间另一个关键措施就是通风换气,因为只有极微量的乙烯存在就足以使贮藏的香蕉在短时间内黄熟,因此要注意经常通风换气,降低乙烯浓度。冷库干燥时,可用淋湿、喷雾等方法提高湿度。冷库出蕉时,应使果温逐渐上升至室温再出蕉,否则果实表面发汗,呼吸大增,容易发软和腐烂。

  1.自发性调节气体贮藏:利用聚乙烯薄膜袋包装香蕉,通过改变袋内气体成分来延长其贮藏寿命,该项技术效果良好。在常温下,聚乙烯袋内CO2和O2的含量变化范围分别在0.5%~7.0%和0.5%~10.0%之间。具体做法是:塑料薄膜厚度0.04~0.06毫米,每袋装用1000~2000倍液甲基托布津浸蘸过的香蕉10千克,放入经饱和高锰酸钾水溶液浸过的砖块或蛭石200克,消石灰100克,初期半封袋,中后期全封袋,以保证CO2含量稳定在l%~7%。贮藏期间,温度保持在11~13℃,相对湿度90%~95%,贮藏100天左右,果皮仍为绿色。

  2.调节气体贮藏:试验报道:利用气调库,调节气体成分,保证5%的CO2和3%的O2,在20℃的温度条件下贮藏,单个果实保存到182天,直至转移到自然空气前仍未开始成熟。如果采用适宜的贮藏温度,完全可以预料贮藏期限还可延长。在气调过程中,乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高,随着CO2含量的增高而下降。因此,必须做好换气工作,降低乙烯浓度。

  在草莓保鲜中,低温可使草莓的腐烂受到抑制。有人曾做过实验,草莓采后在室温(15℃)下36小时腐烂率为17%,而在1.7℃冷藏条件下腐烂率为7.3%。为了使草莓更好地保鲜,通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内,然后置于在温度为0℃、湿度为85%~90%的条件下贮藏。草莓在保鲜冷库内储存的温度不宜低于-3℃,温度过低易造成冷害,如果温度过低,则储存个三四天就会发现有冻伤的迹象。

  草莓对二氧化碳有很高的耐受性,因此运用气调库来保鲜草莓,可控制冷库内二氧化碳浓度在15%~20%为宜,但浓度不宜超过25%;氧气浓度在3%~5%左右。

  放在通风的地方,如果天气不冷不热,可以把草莓放在比较通风的地方,一般能保存1--2天。

  水蜜桃在进行保鲜处理前,需要经历2个预冷阶段。 水蜜桃运到冷库后,不能直接放入4℃的冷藏间,先把果实迅速运至冷库的缓冲间,进行水蜜桃的第1次预冷。缓冲间的温度控制在15℃左右。 约20分钟后,第1次预冷结束。把缓冲间的果实转移至冷藏间,同时保持所有水蜜桃的箱口以及内衬保鲜袋打开,迅速关上所有冷库门,检查冷藏间温度是否设定在4℃。 接下来的24小时内,水蜜桃会进行第2次预冷。这次预冷过程中,水蜜桃的果心温度会慢慢地降至适合保鲜的4℃。 第2次预冷结束后,再次进入冷藏间,让保鲜袋内充满空气,把内衬保鲜袋的袋口用绳子或橡皮筋扎紧,箱口仍然敞开。处理完所有的袋子后,关好库门,检查确定温度为4℃,就正式开始冷藏了。 在冷藏的过程中需要每天观察温度是否保持在4℃,

  刚采收的猕猴桃入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来,这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生,减少呼吸损耗,以利营养物质的保持,从而延长果实保鲜期。需要充分制冷降温,加强通风换气,保持库温-1℃――1℃,在24小时内将果实的品温稳定在-0.5℃――0℃左右,待露水消失时装袋(厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜,每袋的顶部果实上放置一小包专用保鲜剂,扎口后堆码,注意留足够通风道

  芒果的适宜后熟温度为21℃~24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常,如温度低于15.6℃~18.3℃,虽亦可使果实有良好的着色.但果肉有酸味,需再放到温度为21℃~24℃下成熟2~3天,使其甜味增加,改善品质。

  芒果是呼吸高峰型水果,在适宜条件下(25℃±2℃,85℃±5%RH),6~8天就 会完成它的采后成熟。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇的损害.用BP生物膜保鲜剂保鲜芒果,在常温(30℃)条件下,商品果有效保存期达18天,如果有条件,贮藏于低温(15℃)条件下,贮藏时间估计会达到1个月左右,若用于保鲜晚熟品种(8月中旬成熟)如百优21号芒、凯特芒、桂热82等,还可以实现芒果反季节销售,这对提高芒果生产的经济效益,增加果农收入,将会起到重要作用。

  芒果的CA贮藏因品种而异,例如泰国的Rad芒果在4%CO2和6%O2,13℃和94%RH条件下贮藏25d。对其失重、硬度、颜色、P(H)、可滴定酸、总固形物和感官评价的全面分析,得出了此条件为Rad芒果的最佳CA贮藏条件。气调贮藏有效地抑制了芒果呼吸代谢和后熟过程,延长了芒果贮藏寿命。气调贮藏使芒果果实内Vc、还原糖、总酸含量的损失明显减少,降低了贮期发病率,提高了芒果贮藏品质。鸡蛋芒果果实在10~11℃气调贮藏40~50 天,出库后经一定的货架时间,果实风味与常温自然后熟的果实几乎完全一样

  低温冷藏是热带水果贮藏的主要形式之一,在越南应用较多。到目前为止,火龙果主要贮藏方法还是冷藏。低温贮藏可有效地控制微生物生长繁殖及抑制褐变相关酶活性,从而延缓衰老和腐败变质。有研究表明,用 1-甲基环丙烯熏蒸处理火龙果后,在10 °C 恒温冷库贮藏,可显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。另外,火龙果在温度 4~8°C 、湿度 85% ~95% 中冷藏,保质期可达 2 0 ~ 2 5 天。在 5 °C 低 温 下 ,相 对 湿 度 9 0 % 的 环 境中,可以贮藏40天。低温贮藏,虽不是成本最低的,却是最有效、保鲜效果最理想一种协同保鲜方法,在商业上大规模应用。

  主要是通过降低温度来抑制呼吸作用,达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关,若将采收时没有一点黄色的全绿果实贮藏于10℃温度下,则极易产生冷害。据美国夏威夷试验结果,在7℃时最大贮藏寿命四个星期,印度推荐的贮运适温是8℃,南非则推荐8.5℃。

  主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用达到保鲜的目的。据美国夏威夷大学研究由2%氧气和98%氮气组成的气调大气,在7.2℃温度下,可以延长菠萝的保鲜期。

  据报道,把一半成熟的菠萝在100ppm2,4,5-T液中浸泡后,在常温下可保鲜6~14天。另据报道,将25%小果变黄的菠萝用100ppm萘乙酸钠盐溶液浸湿后,在室温下贮藏9天,这些果只有50%小果变黄,能保持菠萝特有的风味和果肉组织的正常结构。用300ppm度的苯莱特浸果柄新鲜切口,可有效地防止从切口入侵的各类病菌

  其原理是: 药品溶于水后,能在荔枝表面迅速形成一种不可见的透明膜,既能有效封闭果实气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为展着剂而具有防腐、杀菌作用 。

  其原理是: 依靠低温的作用,抑制微生物的繁殖,并减缓果实的呼吸作用。荔枝低温贮藏保鲜期约30 d ,果实外新鲜,风味正常,但其出库后的常温下货架寿命比未经冷藏的鲜果短,从而给远运远销带较大困难。其低温要求10 ℃以下( 3 ~ 5 ℃较佳) , 相对湿度90 %~95 % ,且温度、湿度相对稳定,不宜多变或骤变。

  山竹容易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,山竹保鲜需要低温冷藏。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化。所以山竹应放在冷柜中冷藏,此外,尽量密封,减少氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。大量贮藏山竹建议使用山竹保鲜冷库。

  家庭常用保存:山竹容易风干、变质,保存一般以冷藏为主。将山竹装在保鲜袋里,留少量空气,然后把袋口系紧,放进冰箱冷藏,这样山竹就可以放置几天了。

  如果只是临时短期贮藏或就近销售加工的,可以采用常温贮藏。库房只要求通风良好、清洁卫生即可。但经营者应注意的是番木瓜在夏天由于温度高,只需2~3天便会后熟,冬天相对时间长一些。因此应合理组织销售。有时需催熟时,可按如下方法进行:在每一包装箱内,放人纸包上滴有水的电石少量,密封包装不让通风,经过1~2天,果实即可转黄。此外,也可用2 000mg/l乙烯利加两片氢氧化钠处理,24小时内即可后熟。 冬季采收的木瓜如果要运往北方,则需有防冷设施,以免发生冷害。

  如果需较长时间贮藏,则应低温贮藏。即将经热水浸泡、熏蒸或辐照处理后的木瓜,尽快转运到大约13℃的贮库中贮存。在此温度下,木瓜一般可以贮存2~3周左右的时间,移到室温下后可正常后熟,不影响果实品质。另外注意低温贮藏木瓜最好在开始变黄的成熟阶段采收较合适,因为这个阶段果实对冷害敏感性较低。

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