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充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物
发布时间:2020-10-12 20:52 | 信息来源:扑克王APP

  (1)冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;冷却到10℃以下需25分钟左右;

  (2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;

  (3) 避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;

  (4)提高熟食品质量。由于冷却时间短,可避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也限度地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物,以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为“绿色食品”;

  (5)设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,卫生;

  (6)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品;

  (7)能耗省,运行费用低。以KMS-100型为例,机组功率为4Kw,每次冷却装载量100Kg,暂以每15min完成一次记,即每小时完成400Kg产量,仅用掉近4Kw电耗;

  我们食用前的所有食材采摘的时候都很新鲜,但是不能做到立刻食用,需要储存,这个时候就需要用到真空预冷机了,它可以保证食物的新鲜度,让我们吃到新鲜的食物。真空预冷机主要应用的范围:蔬果类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇类、桃李、猕猴桃等。主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等。家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等。肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等。鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等。油炸类:油炸食品、炸丸子等。烘焙类:月饼、蛋糕、面包等。馅料类:月饼馅、汤圆馅等。

  真空预冷是在真空条件下,使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发,在此过程中,消耗较多热量,在没有外界热源的情况下,在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单,降温速度高,广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。真空预冷中,预冷是指在短时间内的急速降温,根据被冷却物的性质确定预冷时效,通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段,而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。


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